Día Nacional del Pisco Sour: Perú celebra su cóctel bandera con innovaciones y eventos.
El primer sábado de febrero, la nación conmemora el Pisco Sour, símbolo de identidad, con concursos, demostraciones y nuevas variedades que conquistan paladares.
Lima, 4 de febrero. El primer sábado de febrero marca el Día Nacional del Pisco Sour, una fecha estelar en el calendario mixológico peruano. Este cóctel emblemático, cuyo insumo principal es el pisco, celebra un símbolo de identidad nacional.
La bebida conquista paladares globalmente gracias a la diversidad de frutos regionales y la creatividad de los bartenders. Ellos suman una creciente gama de variedades a la receta clásica, enriqueciendo la oferta tradicional.
La preparación de este cóctel combina pisco genuinamente peruano con zumo de limón, clara de huevo, jarabe de goma y cubitos de hielo. Se decora al servir con gotas de amargo de angostura, creando una mezcla armónica.
El resultado es un aperitivo ideal, adaptable a diversos platos suculentos. Es también un acompañante formidable para celebrar acontecimientos importantes o brindar por éxitos personales y colectivos en cualquier ocasión.
Origen y Reconocimiento Nacional
Para esta efeméride, que posee ribetes patrióticos y gran contenido cultural, diversas regiones del país han programado actividades. Estas incluyen concursos y demostraciones de preparación del pisco sour clásico.
Se exhibirán también sus incontables versiones, fruto de la innovación de los bartenders. Adicionalmente, se presentarán danzas típicas peruanas, exposición y venta de pisco, y actuaciones artísticas diversas.
Si bien sus orígenes se remontan a inicios del siglo XX, la fama del pisco sour se expandió rápidamente. Primero en el territorio nacional y luego traspasó fronteras, consolidándose como aperitivo infaltable.
En 2004, el Gobierno peruano instituyó el primer sábado de febrero como el Día Nacional del Pisco Sour. Esta medida reconoció su valor histórico y buscó fomentar su consumo a nivel nacional.
Preparación y Tipos de Pisco
Desde entonces, este cóctel de bandera se consume con especial preferencia en múltiples escenarios. Restaurantes, bares, plazas públicas y domicilios lo sirven con cariño, tanto expertos como aficionados.
Expertos bartenders coinciden en que la preparación ideal requiere tres o cuatro onzas de pisco puro quebranta. Además, una onza de jugo de limón recién exprimido y una onza de jarabe de goma son esenciales.
La receta se completa con un cuarto de onza de clara de huevo y cuatro cubos de hielo. Estos ingredientes se vierten en una coctelera, la cual se agita por un tiempo de 12 a 15 segundos.
El cóctel se sirve en una copa o vaso previamente helado, en tres tiempos, para evitar excesiva espuma. Para culminar la presentación, se añaden tres gotas de amargo de angostura sobre la superficie espumosa.
Innovaciones y Nuevas Recetas
El pisco quebranta es la estrella para el pisco sour clásico, pero también puede prepararse con pisco acholado. Este se obtiene de la mezcla de uvas pisqueras aromáticas o no aromáticas.
El pisco acholado también puede provenir de mostos de uvas pisqueras aromáticas o no aromáticas. Incluso, de mostos frescos completamente fermentados o piscos de uvas pisqueras variadas.
Aunque el pisco sour tiene una personalidad única, los bartenders innovan con el pisco como ingrediente principal. Incorporan una amplia gama de frutas y cultivos que reemplazan o combinan con el limón.
Frutas como maracuyá, fresa, aguaymanto, arándano y maíz morado tienen gran acogida. También se emplean macerados a base de pisco con hoja de coca, canela, anís, higo, damasco y ciruela, diversificando la oferta.
Fuente: Andina
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